飞龙鸟是八珍之一，素有“天上龙肉”的美誉，可见是难得的珍禽美食。飞龙鸟学名是花尾榛鸡，主要生活在中国东北和河北部位区域。 飞龙鸟颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，以植物为主，夏季也食昆虫，冬季结成小群生活，钻入雪下过夜。 因为飞龙鸟肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满，所以是难得的美食，而且很好的功效，下面样子收藏网介绍一下飞龙鸟八珍美食做法大全。 猴头蘑炖飞龙鸟： 一、原料： 1.主料：飞龙1只，发好猴头蘑250克，芫荽15克，油菜15克。 2.调料，精盐、味精、花椒水、八角茴香、葱段、姜片、料酒、生油、鸡汤。 二、制法： 1.将飞龙去皮毛、内脏洗净，剁去头、爪，再剁成块，放入佛水锅中焯一下，捞出洗净。将猴头蘑用手撕成块，芫荽洗净切成段。 2.勺内放少量生油，油烧热时，用葱姜块炝锅，添鸡汤，放入飞龙块、猴头蘑、精盐、料酒、花椒水、八角茴香，烧开移文火炖烂，取出葱、姜块、八角茴香，放入油菜、味精盛在碗内放上芫荽即可。 提示：猴头蘑炖飞龙鸟以飞龙配猴头为主料，经烹制而成。飞龙又称为“松鸡”，其性味甘温，具有温中益气，补阴填精、强筋骨的作用，配以滋补强壮、助消化、利五脏的猴头，其温养补益。强壮的作用增强，常可作为虚劳赢瘦、中虚纳呆、食少乏力、产后乳少、气血不足、病后体虚，或久病气阴两虚，以及腰酸痛等病症的补益食疗品食用。常人食之可起到益力健身的作用。 砂锅炖飞龙鸟： 炖菜是中国的一大特色，因为东北冬天漫长而寒冷，所以东北人喜欢炖菜，下面说一下砂锅炖飞龙鸟做法 一、原料： 1.主料：飞龙2只，水发黄蘑200克，猪肉200克。 2.调料：麻油、精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、味精、丁香、芫荽段。 二、砂锅炖飞龙鸟制法： 1.将飞龙皮剥去不要，去年脏，洗净剁成块，放入沸水内焯一下，捞出沥水。将黄蘑洗净，大的切成块。猪肉洗净切块。 2.砂锅洗净擦干，放入猪肉片、黄蘑，再放入飞龙块，添汤没过飞龙块即可。加盐、酱油、花椒水，放入葱段、姜片，盖上盖，坐在火口上烧沸，撇去俘沫。放入丁香粒、移微火上，盖好盖，焖烂飞龙块时去掉葱、姜，点味精，淋麻油，撤上芫荽段，原锅上桌即可。 按，砂锅飞龙一菜，肉嫩芳香、味道鲜美，可为提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素，矿物质等多种营养成分。具有补中益气、滋阴润燥的功效。 对于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、阴虚干咳、口渴等病症有一定疗效。 常人食之，可增强正气，提高抗病防病能力，健康少病，延年。 香酥飞龙： 一、原料： 1.主料：飞龙5只，龙虾50克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、花椒盐、砂仁、豆蔻、桂皮、八角茴香、花生油。 二、制法： 1.将飞龙分别从脯下刀划一小口整个撕去皮毛，剁去腿，从脊背劈开去其内脏洗净。盆内放入花椒、茴香、桂皮、料酒、清水适量，加入飞龙浸泡3至4小时后捞出冲洗干净控干水分。葱、姜、砂仁、豆蔻分别用刀拍松。 2.把飞龙里外用精盐、酱油搓擦均匀，然后将飞龙肚脯朝下码放在蒸碗里，把花椒、茴香、桂皮用纱布包好放在蒸盆中间，再加入拍松的葱、姜、砂仁、豆蔻、料酒、精盐、味精、酱油，将飞龙腋2至3小时后，上蒸笼蒸1小时左右即可下笼，捞出葱姜及香料控净汁，晾凉。 3.将锅置于旺火上烧热，倒入花生油，待油烧至八成热时，将龙虾片下锅稍炸，随即捞出待用，再将飞龙下油锅炸至呈金黄/色时捞出控净油，改刀切块码在盘中，边围上龙虾片，外带一蝶花椒盐即可上席。 提示：龙虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、烟酸等，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。与飞龙组成此菜具有滋补的功效。可作为脾胃虚弱、食欲不振、肾亏阳衰、、心衰等病症的辅助营养菜肴。常人食之，可固本强身，扶正抗病防病。 清汤飞龙： 一、原料： 1.主料：飞龙1只，蛋清1只，香菜15克。 2.调料：精盐、味精、鸡清汤。 二、制法： 1.把飞龙鸟去毛、内脏，洗净，撕下脯肉切碎，捣成肉泥装进碗中，放鸡汤、味精、盐、蛋清搅匀。 2.锅年放鸡汤、飞龙鸟架煮一段时间，撇去浮沫，捞出鸟架，放盐、味精调好味，再把飞龙肉泥挤成均匀小丸子入汤里，待丸子全浮起后倒入汤碗里，放香菜末即成。 提示：清汤飞龙味道鲜美，营养丰富，具有很强的扶正固本作用，增强抗病防病能力，食之补益，健康少病。 茉莉飞龙： 一、原料： 1.主料，飞龙脯肉200克，鲜藕100克，20朵，鸡蛋清1只。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、葱末、姜末、花椒、鸡汤、鸡油、猪油。 二、制法： 1.将飞龙脯肉洗净后用刀片成薄片，放入大碗内加入花椒、料酒、葱、姜、清水适量浸泡3至4小时后捞出脯肉，拣出葱姜、花椒挤干水分，放入碗内加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉、调匀浆好。 2.将鲜藕剥去皮洗净，用刀从中间破开切成薄片下入沸水锅中焯一下捞出控净水分。择好洗净。 3。置锅于火上烧热，倒入猪油烧至四成热时下人浆好的飞龙脯肉，用筷子拨散后再下入鲜藕片滑透后一同倒人漏勺中控净油，锅底留油少许重新上火烧热，下入葱姜煸香，随后下入滑好的飞龙片翻锅二次，再加入料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉用手勺推匀以后，下入，淋熟鸡油翻几次锅，起锅盛入盘中即可上席。 按，藕具有养血生肌、健脾开胃、止泻的功效。具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。与飞龙们配成此菜，具有补中益气、健脾开胃的功效。 可作为脾胃虚弱、胃口不开、消化不良、下泻等病症的辅助营养莱肴。健康人食之，可增强抗病防病能力。 飞龙三丝卷： 一、原料： 1.主料：飞龙脯肉200克，火腿50克，香菇50克，冬笋50克，南荠50克，鸡蛋清2只。 2.调料：料酒、情盐、味精、白糖、湿淀粉、酱油、醋、葱、姜，鸡汤、花椒。千菱粉、麻油、猪油。 二、制法： 1，将飞龙脯肉洗净片成大薄片放入碗内，加入花椒、料酒、葱、姜洗净拍松，加入清水适量浸泡3小时后捞出肉片拣去葱姜、花椒，挤干水分放入碗内，加入鸡蛋清、料酒、精盐、湿淀粉拌匀浆好。 2.将南养洗净切成薄片。香菇、冬笋、火腿均切成细丝。然后将南养片、香菇丝、冬笋丝放入盘中加入麻油、味精拌匀，鸡蛋清加入湿淀粉、精盐搅匀调成蛋清糊，再取小碗一个加入料酒、精盐，味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、鸡汤兑成糖醋汁。 3.把浆好的飞龙肉片摊开平放在案板上，每片肉片放入火腿丝、香菇丝、冬笋丝然后卷成三丝肉卷放在抹上油的盘里。 4.锅倒入猪油，待油烧至五成热时，将三丝飞龙卷分别撒上干菱粉再蘸上蛋清糊，下入油锅中炸至脆，起锅倒入漏勺控净油，用刀切齐肉卷两头，锅底留油少许重新上旺火烧热下入蒜末、葱姜细末炒出香味后下人南荠片稍煸，再倒入对好的糖醋汁，用手勺推动待炒之起泡上劲后下入三丝飞龙卷翻炒均匀起锅，淋麻油盛入盘中就做好了。
