冰粉儿是四川一道著名的传统小吃，儿化音让这道四川小吃听起来很悦耳，如凉粉儿、豆花儿、串串儿等一样，清脆的方言使其名声魅力四溅。冰粉儿冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，冰粉儿其实是一种独特的果冻，好吃，也好做。无论用冰粉果，还是用冰粉籽做，其基本手法都是搓。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！
据说冰粉儿的创始人为明清时期成都附近彭山县的王味缘，史称“味缘冰粉”！ 传说王味缘天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。一天味缘上山采梨，不小心将一颗树上(即冰粉树)的果实抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉儿！冰粉儿！”。很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一扫而光！但味缘并不解谗，又上山采摘了一把冰粉果回来，给家人做了几碗。父母回来后一尝，大为赞叹！见父母如此喜爱，聪明的味缘立刻想到如果自己拿到街上去卖，不仅可以让更多的人尝到冰粉儿的美味，还可以替父母减轻一些负担！味缘的想法得到了父母的鼓励，并答应帮味缘撑其冰粉摊子，冰粉摊的名字都想好了，就叫“味缘冰粉儿”！第二天味缘一上街卖冰粉儿，引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！从此冰粉儿在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，再而传遍整个四川！
